Empadão de arroz com atum e legumes

Ingredientes:

150g de arroz branco (Já cozido)

azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho

alho francês

cenoura

2 tomates

sal

pimenta

1dl de vinho branco

2 latas de atum

queijo ralado (ou mozzarella)

Preparação:

Faça um refogado num tachinho com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, deite os legumes cortados fininhos (ralei a cenoura), mexa e deixe suar uns minutos.

Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente os tomates pelados e cortados, juntamente com o atum e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Retifique de sal e pimenta.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro deite uma camada de arroz branco, cubra com o preparado do atum e termine com outra camada de arroz.

Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

Feijoada de Lulas

Ingredientes:

800gr de Lulas
600gr de Feijão Branco
3 Cebolas pequenas
2 dentes de Alho picados
2 Folhas de Louro
1/2 Chouriço vermelho cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de talos de Coentros
1/2 copo de Vinho Branco
1 Lata grande de Tomate triturado
Sal q.b.
 Azeite q.b.


Preparação:

Coloque o feijão em água durante 24horas. Escorra e coza-o em água com uma cebola cortada em pedaços grandes e sal. Volte a escorrer o feijão e reserve.

Comece por refogar duas cebolas e dois dentes de alho picados numa boa quantidade de azeite. Junte duas folhas de louro, o chouriço cortado em fatias finas e os talos de coentros. Baixe o lume e deixe a cebola refogar durante quatro minutos.

Retire o interior, as partes mais rijas e a pele da lula. Corte as lulas às rodelas, junte-as ao refogado e tempere com sal.

Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Deite, por fim, uma lata grande de tomate triturado.

Junte o feijão ao guisado, baixe o lume e deixe o sabor apurar durante 45 minutos. No final, junte coentros.

Arroz tamboril

Ingredientes:

300 g tamboril em cubos

350 g arroz                                  

1 cebola(s)

1 Dente (s) de alho

50 g margarina

1 c. Sopa azeite

2 c. Sopa polpa de tomate

1 ramo salsa

1 folha (s) de louro

q.b. sal

q.b. Pimenta

               

Preparação:

1. Lave e deixe escorrer o arroz.

2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura.

3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.

4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.

Salmão Grelhado com molho de limão

Ingredientes:

2 filé(s) de salmão

2 dente(s) de alho amassado(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de azeite de oliva

Molho

1 colher(es) (café) de salsinha picada(s)

2 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de suco de limão

Preparação:

Tempere os filés com o alho, o azeite, o sal, e a pimenta, deixe descansar por 1 hora.

Coloque os filés na grelha, e asse por 8 minutos em fogo moderado.

Vire com cuidado para não quebrar, e asse por mais 7 minutos aproximadamente.

Sirva com o molho de limão e salsinha.

Prepare o molho: coloque os filés de salmão no prato a ser servido, coloque a salsinha picada por cima, a manteiga derretida e o suco de limão.

Decore com as folhinhas de salsinha.

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

150g de arroz branco (Já cozido)

azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho

alho francês

cenoura

2 tomates

sal

pimenta

1dl de vinho branco

2 latas de atum

queijo ralado (usei mozarela)

               

Preparação:

1. Faça um refogado num tacho com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, deite os legumes cortados fininhos (ralei a cenoura), mexa e deixe suar uns minutos.
2. Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
3. Acrescente os tomates pelados e cortados, juntamente com o atum e deixe cozer cerca de 10 minutos.
4. Retifique de sal e pimenta.
5. Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Num tabuleiro deite uma camada de arroz branco, cubra com o preparado do atum e termine com outra camada de arroz.
7. Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

Filetes de Pescada Panados

Ingredientes:

Filetes de Pescada
Sal q.b.
Sumo de 2 limões
2 ou 3 ovos batidos
Pão ralado q.b.
1 Colher de sopa de banha de porco

               

Preparação:

1.Temperar os filetes com sal e o sumo dos limões. Deixar a temperar 1 hora.

2.Ponha a banha a derreter numa frigideira.

3.Passe as filetes por pão ralado e depois pelo ovos. Ponha a fritar na frigideira.

4.Deixar alourar de ambos os lados.

Bacalhau simples à Sá

Ingredientes:

* 500 Gr. de Bacalhau desfiado,

* 6 Batatas Médias,

* 4 Cebolas Médias,

* 6 Ovos,

* 2 Colheres de Sopa de Margarina,

* 2,5 Dl de Azeite

* 1 Colher de Sopa de Massa de Alho,

* 1 Caldo de Peixe,

* 1 Colher de chá de Molho Inglês,

* 1,5 Dl de Vinho Branco.

Preparação:

1. Num tacho coza as batatas cortadas às rodelas médias, os Ovos e o Bacalhau desfiado durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando cozidos, escorra a água.

2. Retire os Ovos e descasque-os.

3. Noutro tacho coloque a Margarina, o Azeite, a Massa de Alho, o caldo de peixe e o Molho Inglês e leve ao lume. Adicione as Cebolas as rodelas com o Vinho Branco e deixe refogar até a cebola focar bastante macia.

4. Num pirex coloque dois ovos cortados em pedaços, espalhe por cima metade do bacalhau e das batatas depois de escorridos e por cima, parte da cebolada. Disponha mais dois ovos cortados, o resto das batatas e Bacalhau e o restante da cebolada distribuindo o molho uniformemente e terminando com os dois últimos ovos cortados.